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Je cuisine avec des recettes anti-gaspi

De nombreuses recettes permettent d’accommoder les restes d'aliments non consommés de la veille (pain perdu, hachis-Parmentier…)

Pour cuisiner les restes, il faut avant tout savoir bien les conserver ! Suivez quelques principes de base :

  • Bien refroidir : avant de mettre au frigo les aliments cuisinés,  laissez-les refroidir un court moment dans un endroit frais ou à température ambiante, et placez-les au réfrigérateur dès qu’ils ont cessé de fumer en prenant soin de les couvrir.
  • Bien protéger : pour prévenir du dessèchement, empêcher les contacts avec les autres produits et éviter qu’ils ne s’abîment trop vite, ne laissez pas les restes dans leur plat de cuisson. Mettez-les plutôt dans des boîtes réutilisables fermées
  • Bien réchauffer : privilégiez un réchauffage à haute température pour vos restes. Évitez de réchauffer les restes plus d’une fois

Idées de recettes de cuisine anti-gaspi :

 

Ingrédients :

Pour la base :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs, 7 cl d’huile
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g d’emmental rapé
  • Sel et poivre 


Pour la garniture :

  • Selon vos goûts, vous pouvez y ajouter du jambon, des olives, du fromage, des noix, des légumes …

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – cuisson 45 minutes 


  1. Mélangez la farine et la levure,
  2. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile,
  3. Ajoutez l’emmental râpé, le sel et le poivre, 

  4. Terminez avec la garniture de votre choix
  5. Enfournez et faites cuire 45 minutes. 


Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 botte de fanes de radis
  • 1 oignon
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 bouillon (volaille ou légumes)
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Cerfeuil (facultatif)
  • Crème fraîche (facultatif)
  • Sel, poivre
     
  1. Bien rincer à l'eau les fanes de radis
  2. Faire fondre un oignon dans du beurre et de l’huile d’olive, ajouter les fanes de radis et laissez suer
  3. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter aux fanes de radis
  4. Ajouter du bouillon jusqu'a recouvrir les légumes
  5. Assaisonner
  6. Laisser cuire 20 minutes et mixer le tout en ajoutant du cerfeuil et une cuillère de crème fraîche

Il se peut que la veille, vous ayez préparé des courgettes, des pommes de terre ou des tomates.
Vous avez des restes ? Tant mieux ! Vous voilà prêt pour un nouveau plat : le gratin de légumes.

Ingrédients :

  • Les légumes de la veille
  • De la crème fraiche
  • Une buche de chèvre
  • De l’emmental râpé (selon vos goûts)

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) – cuisson 50 minutes 


Dans un plat à gratin, mélangez les légumes qu’il vous reste, en alternant les couches pour varier les saveurs et les couleurs. Par dessus, disposez une couche de crème fraiche et ajoutez-y du chèvre coupé en tranches. Salez et poivrez et ajoutez une couche d’emmental râpé sur le dessus si vous le souhaitez.

Faites cuire pendant 50 minutes à 180°C. 


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de pâtes (restes de coquillettes)
  • 2 œufs
  • Farine
  • Jambon
  • Sel, poivre
  1. Ajouter 1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâtes, des petits morceaux de jambon, un peu de farine pour lier
  2. Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas dans une poêle chauffée avec de l’huile
  3. Faire bien dorer de chaque côté

Vous pouvez faire des variantes avec des épices, du fromage

Ingrédients :

  • 45g de beurre
  • 45 g de farine
  • 20 g de chapelure
  • 20 g de parmesan
  • Graines de pavots (facultatif)
  • Sel, poivre

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5) – cuisson 20 minutes 


  1. Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse
  2. Déposer au fond d’un plat le reste de ratatouille avec du laurier et du thym
  3. Recouvrir de pâte à crumble
  4. Enfournez et faites cuire 20 minutes. 


Ingrédients (pour 8 tranches) :

  • 8 tranches de brioche, même rassies
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  1. Fouettez le sucre, les œufs et le lait dans un saladier, et versez la préparation dans un plat ou une assiette creuse,
  2. Placez le beurre dans une poêle sur le feu vif,
  3. Plongez les tranches de brioches une par une dans la préparation aux œufs et laissez-les imbiber quelques secondes,
  4. Déposez les tranches dans la poêle lorsque le beurre mousse et laissez cuire environ 3 minutes par face.

Une fois la brioche bien colorée, dégustez !