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Je cuisine avec des recettes anti-gaspi

De nombreuses recettes permettent d’accommoder les restes d'aliments non consommés de la veille (pain perdu, hachis-Parmentier…)

Pour cuisiner les restes, il faut avant tout savoir bien les conserver ! Suivez quelques principes de base :

  • Bien refroidir : avant de mettre au frigo les aliments cuisinés,  laissez-les refroidir un court moment dans un endroit frais ou à température ambiante, et placez-les au réfrigérateur dès qu’ils ont cessé de fumer en prenant soin de les couvrir.
  • Bien protéger : pour prévenir du dessèchement, empêcher les contacts avec les autres produits et éviter qu’ils ne s’abîment trop vite, ne laissez pas les restes dans leur plat de cuisson. Mettez-les plutôt dans des boîtes réutilisables fermées
  • Bien réchauffer : privilégiez un réchauffage à haute température pour vos restes. Évitez de réchauffer les restes plus d’une fois

Idées de recettes de cuisine anti-gaspi
 

Crumble de ratatouille

Ingrédients :

45g de beurre
45 g de farine
20 g de chapelure
20 g de parmesan
Graines de pavots (facultatif)
Sel, poivre

•    Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse
•    Déposer au fond d’un plat le reste de ratatouille avec du laurier et du thym
•    Recouvrir de pâte à crumble
•    Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 170 °c

 

Cake anti-gaspi

Ingrédients (la base du cake est toujours la même) :

150 de farine,
1 sachet de levure
3 œufs
15cl de lait chaud
10 cl d’huile
Sel, poivre

Après avoir obtenu une pâte lisse, on verse les ingrédients, au choix : légumes, crabe, olive, jambon, chèvre, roquefort …

 

Galettes de pâtes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de pâtes (restes de coquillettes)
2 œufs
Farine
Jambon
Sel, poivre

•    Ajouter 1 ou 2 œufs, suivant la quantité de pâtes, des petits morceaux de jambon, un peu de farine pour lier
•    Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas dans une poêle chauffée avec de l’huile
•    Faire bien dorer de chaque côté

Vous pouvez faire des variantes avec des épices, du fromage

 

Soupe aux fanes de radis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 botte de fanes de radis
1 oignon
4 belles pommes de terre
1 bouillon (volaille ou légumes)
Beurre
Huile d'olive
Cerfeuil (facultatif)
Crème fraîche (facultatif)
Sel, poivre

•   Bien rincer à l'eau les fanes de radis
•   Faire fondre un oignon dans du beurre et de l’huile d’olive, ajouter les fanes de radis et laissez suer
•   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter aux fanes de radis
•   Ajouter du bouillon jusqu'a recouvrir les légumes
•   Assaisonner
•   Laisser cuire 20 minutes et mixer le tout en ajoutant du cerfeuil et une cuillère de crème fraîche

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