Bien stocker les aliments : la règle principale dans le réfrigérateur comme dans les placards : 1er entré, 1er sorti !
«à consommer jusqu’au...» et «à consommer de préférence avant...»
«à consommer jusqu’au...»
= Date Limite de Consommation (DLC) déterminée par la loi ou par le producteur
La date est dépassée ces produits sont impropres à la consommation, ils doivent être retirés de la vente par le commerçant et ne doivent plus être consommés à la maison.
Exemples : denrées périssables : viande fraîche, poisson, crème fraîche...
«à consommer de préférence avant...»
= Date de Durabilité Minimale (DDM)
La date est dépassée ces produits peuvent être consommés mais peuvent perdre tout ou partie de leur goût, de leur texture...
Exemples : conserves, gâteaux secs, pâtes, riz...
Source : http://agriculture.gouv.fr
La DLC et la DLUO sont avant tout des mesures de prévention des risques d’infections d’origine alimentaire.
Astuces pour conserver plus longtemps les aliments
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Crème fraiche : Il suffit de la transférer dans un pot hermétique et elle se gardera plus longtemps au réfrigérateur |
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Pour rendre croquants des légumes défraîchis : Si les légumes (carottes, céleris, poivrons et autres) commencent à devenir mous, il est possible de les couper, les laver, et les laisser tremper dans de l’eau au frigo. Le lendemain, ils seront de nouveau très croquants ! |
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Pommes de terre : Pour des pommes de terre qui ne germent pas il suffit de les entreposer dans un endroit sombre avec deux pommes |
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Champignons de Paris : Les conserver dans un endroit sec dans du papier journal |
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Réchauffer du riz ou des pâtes : Les rincer à l’eau chaude et les arroser avec quelques gouttes d’huile avant de les passer au micro-ondes |
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Tomates : Il vaut mieux ne pas mettre les tomates au réfrigérateur car à moins de 12°C, elles perdent saveur et texture |
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Consulter notre guide "Trucs et astuces pour réduire le gaspillage alimentaire"